Spargel Almandin

Etwas Magisches geschieht, wenn sie Mandeln und Zitronensaft zum Spargel dazu geben. Die knusprige Nüsse, Zitrusfrüchte und der weiche herbe Spargel verbinden sich zu einem Geschmackserlebnis. Diese Beilage ist elegant für jede unterhaltsame Party, aber leicht genug,  für die alltägliche Mahlzeit.

Was benötigen sie?:

  • 1Kg frischen Spargel
  • ¼ Tasse Butter
  • ¼ Tasse Mandelblättchen
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

Wie bereiten sie das Mahl zu?:

1.Zunächst bringen sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben sie den Spargel dazu und kochen, sie ihn bis die Farbe hell grün wird (ca. 2 bis 3 Minuten). Halten sie den Spargel nun unter kaltem Wasser und lassen sie ihn danach abtropfen.

2.Erhitzen sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben sie die Mandeln hinzu und kochen sie die Mandeln zusammen mit der Butter bis sie leicht gebräunt ist (ca. 5 Minuten).  Geben sie den Zitronensaft hinzu und kochen sie die Flüssigkeit bis sie sich reduziert und bündig ist (ca. 1-2Minuten).Mit Salz und Pfeffer verrühren und über den Spargel geben und servieren.

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