Wissenswertes über Spargel

Spargel ist nicht nur eines der beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen, sondern auch ein echtes Superfood mit langer Tradition. Ob weiß, grün oder violett – Spargel überzeugt durch seinen unverwechselbaren Geschmack, seine Vielseitigkeit in der Küche und seine positiven Eigenschaften für die Gesundheit. In unserem großen Spargel Ratgeber findest Du umfassende Informationen und nützliche Tipps, die Dir helfen, das Beste aus der Spargelsaison herauszuholen.

Die Geschichte des Spargels – Ein königliches Gemüse

Spargel hat eine jahrtausendealte Tradition und wurde bereits im antiken Ägypten und Rom geschätzt. Im Mittelalter galt er als Luxusgemüse, das ausschließlich Adeligen und Königen vorbehalten war. Heute ist Spargel für jedermann zugänglich, doch sein Ruf als „königliches Gemüse“ hat sich bis heute gehalten.

Die verschiedenen Spargelsorten: Weiß, Grün und Violett

Spargel gibt es in unterschiedlichen Farben, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich variieren:

• Weißer Spargel: Dieser Klassiker wird unter der Erde gestochen und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack.
• Grüner Spargel: Er wächst über der Erde und entwickelt durch das Sonnenlicht eine kräftigere, würzige Note.
• Violetter Spargel: Selten, aber besonders aromatisch – eine Mischung aus weißem und grünem Spargel mit leicht süßlicher Note.

Spargelzeit: Wann hat Spargel Saison?

Die Spargelsaison beginnt traditionell im Frühjahr, meist Ende April, und endet am 24. Juni, dem Johannistag. Diese relativ kurze Zeitspanne macht Spargel zu einem begehrten saisonalen Genuss.

Gesundheitliche Vorteile von Spargel

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er punktet mit vielen Nährstoffen und wenigen Kalorien:

• Vitaminbombe: Reich an Vitamin C, E und K.
• Mineralstoffe: Spargel liefert Kalium, Magnesium und Eisen.
• Entwässernde Wirkung: Seine Inhaltsstoffe fördern die Nierenfunktion und helfen beim Entgiften.
• Ballaststoffe: Gut für die Verdauung und den Stoffwechsel.

Tipps für den Einkauf: Frischen Spargel erkennen

Frischer Spargel ist das A und O für besten Geschmack. Achte beim Kauf auf folgende Merkmale:

1. Die Spargelstangen sollten glatt und glänzend sein.
2. Beim Aneinanderreiben der Stangen entsteht ein quietschendes Geräusch.
3. Die Schnittstellen dürfen nicht trocken oder holzig sein.
4. Spargelköpfe müssen fest geschlossen sein.

Lagerung von Spargel – So bleibt er frisch

Damit Spargel nach dem Kauf frisch bleibt, solltest Du ihn in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So hält er sich bis zu drei Tage. Alternativ kannst Du ihn auch schälen und einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.

Spargel zubereiten: So gelingt der perfekte Genuss

Die Zubereitung von Spargel ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Vorbereitung:

1. Weißer Spargel muss geschält werden – von der Spitze abwärts.
2. Grüner Spargel benötigt meist nur ein Entfernen der unteren Enden.
3. Gekochter Spargel wird in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und Butter gegart.
4. Alternativ kannst Du Spargel auch im Ofen backen, braten oder grillen – ideal für neue Geschmackserlebnisse!

Beliebte Spargelgerichte: Von Klassik bis kreativ

Spargel ist ein Allrounder in der Küche. Hier einige Ideen:

• Klassisch: Spargel mit Sauce Hollandaise, Kartoffeln und Schinken.
• Salate: Frischer Spargelsalat mit Erdbeeren oder Rucola.
• Suppen: Cremige Spargelsuppe als Vorspeise.
• Pasta: Spargel in Kombination mit Nudeln und einer leichten Sahnesoße.

Spargel – Ein Genuss für alle Sinne

Spargel ist ein unverzichtbares Highlight im Frühjahr. Seine Vielseitigkeit und die gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einem echten Star in der Küche. Egal, ob klassisch zubereitet oder kreativ kombiniert – mit den richtigen Tipps und Rezepten wird die Spargelsaison zu einem kulinarischen Erlebnis.

Probier es selbst aus und lass Dich von der Vielfalt dieses besonderen Gemüses inspirieren!